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原标题:“减法”也能减出好服务(观象台)无论是“保姆式服务”还是“请勿打扰”服务,其本质都是服务创新的结果,但不管是做“加法”,还是做“减法”,创新成功与否,归根结底要看是否能满足用户需求一向以服务好在餐饮业著称的某火锅店,开始对自家的服务项目做减法了。 最近,这家火锅店部分门店推出了一项“请勿打扰”服务——消费者只需对服务员提出拒绝各种服务的要求,就能获得一块写着“自己下菜”“不需要细节服务”的标识牌,将之置于显眼处,服务员就会只提供上菜、撤空盘等基本服务。

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随着人们收入水平的不断提升和消费升级的日趋加快,市场细分越来越明显,个性化、多样化成为新的消费趋势,“服务好不好”的评价标准已逐步由“大而全”转变为“小而美”,这就倒逼企业更新服务创新理念,重视不同群体的消费需求。

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长期以来,这家火锅店以其不断推出的服务创新深受消费者青睐,无论是用餐时赠送的塑料手机袋,还是排队时等候厅的免费小吃,细致入微的服务令人赞叹不已。 从“保姆式服务”到“请勿打扰”服务,此番挥刀“斩”服务,有些耐人寻味。 的确,对于服务创新的坚守,是不少餐饮品牌从激烈竞争中脱颖而出、站稳脚跟的关键一招。 特别是在信息技术飞速发展、产品技术和功能同质化水平越来越高、通过提质降本赢得竞争空间日趋艰难的当下,在服务上做文章成为企业主动拥抱用户,在竞争中占据优势地位的一个“利器”。 但也应看到,服务创新并不是一味在服务上做“加法”,适度的“减法”也不失为一种创新。 过去,“服务多不多”“类别全不全”是检验服务质量的重要“砝码”。

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从这一角度来看,用户感受应该成为企业创新的旨归。

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无论是“保姆式服务”还是“请勿打扰”服务,其本质都是服务创新的结果,但不管是做“加法”,还是做“减法”,创新成功与否,归根结底要看是否能满足用户需求。

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当我们细数那些在市场竞争中拼杀出来的佼佼者,无一不是面向用户,拥抱需求:从以前“埋头搞生产”到现在“主动找需求”,在海尔“人单合一”模式下,员工不再只是执行者,更是直接面对用户的创业者;借助物联网技术,小米构建起产品供给生态,通过精准识别用户需求,及时设计定义产品……再看这家火锅店,“请勿打扰”台卡的出现,在社交网站上得到不少点赞,这意味着可能有更多客流走进店铺。

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由此观之,今天,这项“请勿打扰”服务,表面上看是在为服务做“减法”,但实质上却为消费者增加了一个服务选项,让需要者能够享受应有的服务,让独处者也能得到不被打扰的服务。

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